Mostkrautfleckerl

Zutaten:

1 kg Frühkraut
20g Kristallzucker
250g Fleckerl
2cl Öl
1 Stange Lauch in Halbringe geschnitten
0,3 l Most
1 Erdapfel
1 TL Kümmel
1 ELgehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Kraut in etwa 2cm breite Rauten schneiden. Den Zucker in einem heißen Topf karamellisieren lassen, Öl und Lauch dazugeben. Den Lauch kurz anschwitzen. Dann das Kraut in den Topf geben, kurz durchrühren und mit dem Most aufgießen. Gewürze hinzufügen und zum Schluss einen geriebenen Erdapfel unter das Kraut mischen, um es etwas zu binden. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser kochen und danach zum Kraut geben. Kurz durchrühren, die Petersilie beifügen und anrichten.
Tipp: Die Mostkrautfleckerl können mit geschnittenem Speck oder Selchfleischwürfeln verfeinert werden.